Prije više od jednog stoljeća izgubljena bisaga postala je naše ime
Perdisacca je obiteljski brand ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz Istre. Naši maslinici tradicionalnih istarskih sorti Buža i Rošinjola nalaze se u okolici općine Bale u jugozapadnoj Istri, na jednoj od najizdašnijih lokacija za proizvodnju maslinovog ulja.
Proizvodnja maslinovog ulja ima dugu povijest u našoj obitelji, koja seže nekoliko stotina godina unatrag. Ime Perdisacca dolazi iz priče stare više od stoljeća koja se prenosi u obitelji; u jedinstvenoj anegdoti naš pradjed Giorgio izgubio je kožnu bisagu na polju gdje se danas nalazi maslinik koji okružuje staru istarsku vilu. Cijelo selo smatralo je priču vrlo zabavnom, toliko da je načelnik promijenio ime lokacije u Perdisacca, što na talijanskom znači 'perdere il sacco' — izgubiti vreću (ili bisagu u kojoj su se nekada brale masline).
Priča živi i na samoj etiketi. Na njoj je utisnuta reljefna karta, stara koliko i maslinik – a ako ste dovoljno strpljivi da se poigrate sa svjetlom i pređete prstom preko nje, pronaći ćete Perdisaccu na njoj.
OGRANIČENE KOLIČINE, NEOGRANIČENA KVALITETA
Sorte koje uzgajamo, Buža (muška i puntoža) i Rošinjola, nisu značajne komercijalne sorte, već su autohtone istarske. Ne daju velike količine ulja kao neke druge kultivirane sorte, te se zbog toga danas rijetko sade.
Mi smo se odlučili za tradiciju. Kada se tata navečer kasno nakon prvog dana berbe vrati iz uljare i ulije nam ulje da probamo, sve postaje jasno i naša odluka da zadržimo stare sorte dobiva i okus, okus Perdisacca ulja, jedinstvenog i posebnog.
Proizvodimo ekstra djevičansko maslinovo ulje prerađeno unutar nekoliko sati nakon berbe kako bismo zadržali sve najbolje osobine i zdravstvene prednosti proizvoda koji je okosnica mediteranske prehrane. Ulje čuvamo u posebnim bačvama pod dušikom i punimo ga u boce tek prije prodaje, kako bi naši vjerni kupci dobili najsvježiji proizvod.
Kada ste mala obiteljska farma - svaki posao je vaš posao! Upoznajte hrabre ljude koji nikada ne spavaju
Mama - Ona koja pere drveće
Jednom je bila zatečena kako šamponira bolesno mlado stablo masline kako bi ga vratila u život. Stablo se oporavilo. Mi se nikad nismo oporavili od prizora.
Tata - Vozač traktora
Održava maslinike pokošenima, zalivenima i nahranjenima, a povremeno traktorom gurne neko stablo, o čemu mama ima svoje mišljenje.
Tea - Korporativna bjegunka
Zamijenila je dvorane za sastanke uljarom. Certificirana sommelierka maslinovog ulja, miješa čajeve i pakira svaku kutiju.
Sanel – Čovjek i snaga
Ako je nešto teško, visoko ili zaglavljeno, to je njegov odjel.
Često postavljana pitanja
Gdje mogu probati vaše ulje?
Na našem imanju u Balama, u Istri. Degustacije su besplatne. Ljeti radimo od petka do nedjelje, od 10 do 14 sati, a ostatak godine posjete su po dogovoru. Upute za dolazak su na stranici Degustacije na farmi.
Je li vaše maslinovo ulje organsko?
Svi naši čajevi, kao i naša ulja Buža i Rošinjola ekološki su certificirana prema pravilima EU, a šifra kontrolnog tijela (HR-EKO-04) nalazi se na svakoj etiketi. Mješavina Ulìa dolazi iz maslinika u prijelaznom razdoblju. Uzgajamo bez sintetičkih pesticida i gnojiva.
Što čini Bužu i Rošinjolu posebnima?
To su autohtone istarske sorte koje se ovdje uzgajaju stoljećima, i gotovo nigdje drugdje. Daju manje ulja od modernih komercijalnih sorti, zato ih malo tko još sadi, ali daju vrlo aromatično ulje.
Zašto se ulje puni po narudžbi?
Nakon prešanja, unutar nekoliko sati od branja, ulje odmara u čeličnim spremnicima pod dušikom, gdje ne može oksidirati. Boce punimo tek kad su spremne za slanje, pa ulje do vas stiže svježe kao na dan prešanja.
Dostavljate li u moju zemlju?
Dostavljamo u većinu zemalja EU-a. Cijene dostave po zemljama navedene su u Pravilima dostave, a za narudžbe od 230 € dostava je besplatna. Narudžbu možete preuzeti i na imanju u Balama.
Kada je berba?
U listopadu i studenom. To je najljepše i najužurbanije doba godine na imanju.
Pisma s farme
Novosti o berbi, recepti i prve informacije o novim izdanjima. Nekoliko e-poruka po sezoni koje pišem ja, a ne marketinški tim.